Clos des Dars

COMMUNE : VARRAINS

TERROIR : Nos plus beaux terroirs argilo-calcaire

SITUATION : Les Dars situé sur Varrains

CÉPAGE : Cabernet Franc 100%

MODE DE CONDUITE : Taille en guyot simple, la vigueur est naturellement maîtrisée par l'âge de la vigne.

RENDEMENT : environ 40 hl/ha

RECOLTE : Manuelle. A pleine maturité, la date des vendanges est fonction du degré, de l'acidité et de l’état sanitaire de la parcelle. (Début octobre en moyenne). (Degré de récolte allant de 12.5 à 13.5 % vol)

ELEVAGE : le vin est élevé en fût 18 mois environ, les fûts sont dégustés un à un pour ne retenir que les meilleurs vins.

DEGUSTATION : Robe rubis foncé, les arômes de fruits noirs dominent quelques notes d'épices et de vanille. L'attaque est ample et charnue, elle est soutenue par une grosse structure tannique. Vin à attendre 2 à 3 ans pour une plus grande harmonie. Vin d’une grande garde jusqu’à 10 ans d’expression. 

ACCORDS METS/VINS : Servir à 17 - 18 ° sur un rôti, un gibier ou un fromage. 

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