COMMUNE : Varrains, Dampierre
TERROIR : argilo-calcaire
SITUATION : Les Hauts de Varrains
CÉPAGE : Cabernet Franc 100%
AGE : vignes de 20-40 ans en moyenne
MODE DE CONDUITE : Taille en guyot mixte, l'enherbement est pratiqué pour maîtriser la vigueur. Les sols sont travaillés un rang sur deux.
RENDEMENT : 55 hl/ha
RECOLTE : A pleine maturité, la date des vendanges est fonction du degré, de l'acidité et de l'état sanitaire des différentes parcelles. (Fin septembre).
ELEVAGE : le vin est élevé en cuve uniquement pour préserver le fruit et travailler la rondeur du vin.
DEGUSTATION : Robe rubis intense, les arômes de fruits rouges marquent la dégustation et donnent à ce vin toute sa fraîcheur. La bouche est ample et harmonieuse associant tanins soyeux et belle expression fruitée.
ACCORDS METS/VINS : Légèrement frais avec un poisson en sauce, tempéré avec une viande rouge ou blanche.
COMMUNE : Varrains, Dampierre
TERROIR : argilo-calcaire
SITUATION : Les Hauts de Varrains
CÉPAGE : Cabernet Franc 100%
AGE : vignes de 20-40 ans en moyenne
MODE DE CONDUITE : Taille en guyot mixte, l'enherbement est pratiqué pour maîtriser la vigueur. Les sols sont travaillés un rang sur deux.
RENDEMENT : 55 hl/ha
RECOLTE : A pleine maturité, la date des vendanges est fonction du degré, de l'acidité et de l'état sanitaire des différentes parcelles. (Fin septembre).
ELEVAGE : le vin est élevé en cuve uniquement pour préserver le fruit et travailler la rondeur du vin.
DEGUSTATION : Robe rubis intense, les arômes de fruits rouges marquent la dégustation et donnent à ce vin toute sa fraîcheur. La bouche est ample et harmonieuse associant tanins soyeux et belle expression fruitée.
ACCORDS METS/VINS : Légèrement frais avec un poisson en sauce, tempéré avec une viande rouge ou blanche.
Elipses
COMMUNE : Dampierre
TERROIR : Argilo - calcaire
SITUATION : Bas
CÉPAGE : Cabernet Franc 100%
AGE : vignes de 60 ans en moyenne
MODE DE CONDUITE : l'enherbement est pratiqué pour maîtriser la vigueur. Les sols sont travaillés un rang sur deux.
RECOLTE : A pleine maturité,récolte manuelle en caisse.
ELEVAGE : le vin est élevé en barriques 10 mois minimum
DEGUSTATION : Robe pourpre intense, des arômes de fruits noirs / cerise sont bien présents La bouche ample avec une belle longueur
ACCORDS METS/VINS : Viande rouge, gibiers
